Il Pomodoro che Nasce dal Vulcano: Seccagno di Salina
Il pomodoro seccagno di Salina è una varietà autoctona coltivata senza irrigazione, simbolo della resilienza e della tradizione agricola delle Isole Eolie. Cresce su terreni vulcanici aridi, sfruttando l’umidità notturna e le escursioni termiche tipiche dell’isola, senza bisogno di annaffiature dopo i primi giorni dalla semina. Questo pomodoro si distingue per il colore rosso intenso, la buccia spessa e la polpa densa, caratteristiche che lo rendono ideale per l’essiccazione naturale al sole. I frutti vengono tagliati a mano, leggermente salati e disposti sui cannizzi, dove si asciugano lentamente, conservando intatti il sapore e le proprietà nutritive.
Dal Campo alla Tavola
Il pomodoro seccagno è un ingrediente chiave della cucina locale, utilizzato in conserve, sughi e preparazioni tradizionali. Il suo gusto concentrato e salmastro racconta il territorio eoliano, in una sintesi perfetta tra natura, tradizione e sostenibilità agricola.
